La nona edizione di FoodExp, il Forum internazionale dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, si terrà a Lecce lunedì 2 e martedì 3 novembre 2026. L’appuntamento, che vedrà la partecipazione di circa sessanta ospiti tra chef, pasticcieri, pizzaioli, giornalisti, imprenditori ed esperti del settore, si svolgerà presso il Chiostro dei Domenicani.
Il tema centrale di quest’anno sarà “Matrix”, un percorso dedicato alle connessioni tra culture gastronomiche, tradizioni e ricerca, esplorando i nuovi modelli della ristorazione. La manifestazione, ideata e organizzata dal 2018 dalla Sinext di Giovanni Pizzolante, proporrà un ricco calendario di incontri, cooking show, masterclass, degustazioni e cene.
Tra i protagonisti attesi figurano nomi di spicco del panorama culinario come Franco Pepe, Davide Guidara, Marco Ambrosino, Francesco Sodano, Domingo Schingaro, Jacopo Ticchi, Enrico Marmo, Antonio Biafora e Davide di Fabio. A questi si aggiungono Celso Laforgia Almeida, Jon-Ge Lim e Paolo Marchi, che animeranno talk e approfondimenti.
Il programma del Forum
Giovanni Pizzolante ha sottolineato la scelta di “non concentrare l’attenzione soltanto sul fine dining, ma di allargare il racconto a figure imprenditoriali capaci di creare format, mercati e linguaggi forti, diversi e originali, anche attraverso i social e gli strumenti digitali”.
La giornata di lunedì 2 novembre sarà dedicata a discussioni sull’identità culinaria in evoluzione, sulla Dieta mediterranea e sul futuro delle guide gastronomiche. I cooking show approfondiranno il tema del vegetale con Domingo Schingaro e della cucina di mare con Jacopo Ticchi. Spazio anche a pizza, pasticceria e gelato, oltre al concorso “Una salsa per ogni forma”, realizzato con Monograno Felicetti e gli studenti dell’istituto Presta-Columella di Lecce. Il pranzo “Chef Table” sarà firmato da Davide Guidara, mentre la cena di gala si terrà presso Torre del Parco.
Martedì 3 novembre, a partire dalle ore 10, il programma includerà interventi di Celso Laforgia Almeida sulla pasta all’assassina, di Marco Ambrosino sul Mediterraneo e di Davide Guidara sulla cucina vegetale. Con il supporto della Regione Puglia, l’Hackfest affronterà il ruolo della Dieta mediterranea come elemento identitario e risorsa turistica. Sono previsti inoltre un pranzo con Enrico Marmo e la cena conclusiva al Chiostro dei Domenicani.
L’ingresso agli incontri e ai talk è gratuito. Le degustazioni, i pranzi e le cene sono invece a pagamento.
